Zutaten:
1 l Milch
2-3 Eier
1 Päckchen Puddingpulver (Vanille)
1 Vanillezucker
40 gr Zucker
Die Eier trennen, aus dem Eiweiß und dem Vanillezucker einen festen Schnee schlagen. Milch zum Kochen bringen, den Eischnee Esslöffelweise in die kochende Milch geben, beidseitig ein paar Minuten kochen lassen. Mit dem Schaumlöffel herausnehmen und auf ein Sieb abtropfen lassen. Das Eigelb mit dem Puddingpulver, Zucker und etwas Milch vermengen und in die kochende Milch unter ständiges Rühren, bei mittlerer Hitze ca 1 Minute kochen. Nun die „Schnäbelchen“ (die gekochter Eisschnee) in der erkaltete Vanillesoße vorsichtig oben auflegen.